粿洒又名鼎邊糊，是莆仙的風味小食。
材料
粘米粉300gram
水500ml
瘦肉(切片)100gram
蝦仁50g
香菇(浸軟切細片)6朵
莧菜(或菜心，洗淨切段)300g
調味料
葱頭仔(切細炸香)50g
蒜茸1湯匙
醬油適量
鹽少許
味精少許
上湯(江魚仔湯)2000ml
食油6湯匙
青葱(先淨切珠)2條
煮法
1.先將300g的粘米粉籂過，加入500ml的清水，並慢慢攪拌成粘米漿。
2.將鍋置旺火上，下油爆香蒜茸，把香菇片、蝦仁先倒入翻炒，放入莧菜粆，然後盛起備用。
3.將鍋燒熱，加清水750g燒到8成熱時，在鍋的肉邊一圈抹勻食油，用碗舀米漿一碗，由左向右繞澆鍋一圈，蓋緊約二分鐘後揭蓋，用鍋鏟將鍋邊烙熟起卷的米粿鏟入鍋里，參入1000ml上湯然後，依法將米漿燒澆完，再倒入剩餘的1000ml的上湯，炒過的香菇片、蝦仁、莧菜、蒜茸等，最後放入瘦肉片、味精撒上葱珠、葱頭(已炸過的)出鍋，裝碗即可上菜。