材料
興化豆腐(壓碎備用)10塊
蝦仁(剁碎)500g
烏菜(炒香備用)少許
花生(不用油乾炒香備用)少許
蝦米(浸軟爆香)50g
芹菜葱花(切細)少許
雞蛋1粒
調味料
醬油2湯匙(或魚露2湯匙)
蒜末1湯匙
魚露1湯匙
鹽少許
胡椒粉少許
上湯或水適量
煮法
1.燒熱鍋，倒入3大匙油，然後放入蒜末炒香。
2.再倒入蝦米，爆香後，再加入剁碎蝦仁炒香。
3.放入魚露一湯匙，然後倒入碎的興化豆腐、醬油、鹽、胡椒等調味料，再炒拌勻，并以鍋鏟將將豆腐壓平而後倒入上湯(或水)，水份要稍微盖過豆腐，以中火燜20分鐘(間中得稍微翻底免燒焦)。
4.煮熟後，倒入打散的蛋入豆腐上，再撤下爆香的烏菜、花生、芹菜、花絲等即可上桌。