材料
豬腳2kg
(先切塊洗淨濾乾2杯(茶杯)醬油、3湯匙蚝油、胡椒粉少許，腌2個小時)。
豆腐卜40粒(30粒亦可)
蛵乾(本地人叫灘乾)100g
(稍微洗淨，浸軟要浸最少2小時，備用)50g
香茹(浸軟切塊)15～20朵
調味料
醬油2茶杯
上湯適量
蚝油3湯匙
胡椒粉少許
油適量
蒜頭4大粒打扁去皮
當歸6片(隨意)
黑醬油適量
煮法
1.倒入少許油進鍋，以熱油爆香打扁的蒜頭。
2.倒入切塊的冬菇，炒香。
3.放入腌好的豬腳炒至香，放入適量的黑醬油再炒。
4.加入浸軟蛵乾一起燜0.5小時。
5.再加入豆腐、當歸片、上湯至與豬腳平，再等湯滾後，以中火再燜0.5小時(肉熟)即可上桌。