炒白粿是莆仙山區群眾逢年過節和喜慶筵宴必備的一道風味菜餚。
材料(6人份)
白粿乾500g(1包)
(預先兩天要浸水，得經常換換水，煮時得先過沸水而後瀝乾備用)
蒜仔(切細)200g
豬肉(剁碎)300g
蝦米(浸軟剁碎)100g
青葱(切細)2根
調味料
蒜茸、葱頭片2湯匙
食油4湯匙
鹽1茶匙
蚝油適量
醬油、蔴油、黑醬油適量
胡椒粉適量
煮法
1.先熱鍋，倒入4湯匙油及少許蔴油。
2.先爆香葱頭片．蒜茸而後放入蝦米碎、豬肉碎、蒜仔一起炒，並倒入浸軟的白粿。
3.加入調味料炒拌均勻，再倒入一碗水，煮至熟為止，上盤時灑上青葱即可。