蚝煎

材料(6人份)
鮮蚝(洗淨瀝乾)600g
雞蛋6粒
蕃薯粉(馬蹄粉亦可)5大湯匙
青葱(洗淨切細)2根
紅辣椒(洗淨切細)2根
油適量

調味料
鹽1茶匙
生抽1大湯匙
胡椒粉少許
蔴油少許
薑茸(薑碎)少許

煮法
1.先把3粒雞蛋打散，放入蚝、蕃薯粉及調味料，并攪拌均勻，而後燒熱鍋。
2.倒入適量的油，再倒入適量已加料的蚝去煎(可作二、三次煎完以中火)
3.在蚝煎上再倒入3粒已打散的蛋液在蚝煎上面，然後翻煎至蚝熟并灑上青葱、紅辣椒絲即可上菜。