材料
麵粉1kg
雞蛋4粒
鹽1茶匙
水適量
(與蛋液同份量，並將鹽1匙溶入水中)
食油2湯匙
製法
先將麵粉篩過倒4粒的蛋液和麵粉同搓，隨後慢慢倒入與蛋液同份的鹽水一起搓，並加入2湯匙的食油再一起搓成粉團，並分成五份粉團，擱置一旁二個小時，即可製成麵條，製作過程請參閱上圖。
煮水麵條(煮打麵)
原料
自打麵條500kg
水發香菇(切絲)8朵
豬肉或雞胸肉(切絲)150g
蝦仁20kg
味精少許
蔬菜(洗淨切段)200g
(莧菜、菜心、芥蘭菜皆可)
上湯(骨湯或江魚仔湯)3000ml
調味料
鹽適量
醬油適量
味精少許
食油4湯匙
蒜茸適量
熟豬油20g
葱頭仔(切片炸香_8粒
煮法
1.將炒鍋置旺火上，下油燒到6成熱時，把蒜茸倒下炒。
2.加入肉絲、香菇、蝦肉，調入醬油、油，拌炒，倒入上湯。
3.湯煮沸時，把自打麵條抖散下鍋，蓋鍋煮至麵條熟透，放入蔬菜，澆入油(熟豬油)蓋鍋，燜一會兒，加入些許味精即可，吃時撒下炸好的葱頭仔，味道更香且可口。
炒麵條
炒麵過程與煮水者一樣，只是上湯只需500ml，自打麵條要過沸水濾乾方下鍋炒。